Les fournisseurs de la Corne d’Or

Au restaurant la Corne d’Or, une cuisine qui fait écho aux meilleurs produits locaux

Le premier secret de la bonne cuisine réside dans le choix des meilleurs produits. Au restaurant la Corne d’Or, et dès que cela est possible, le chef Alexandre Bonnel privilégie les circuits courts et les produits locaux. Pour les fruits et légumes, la maison de cuisiniers travaille les produits de saison directement avec le marché des producteurs de Meylan et plusieurs maraîchers environnants. La viande et certaines salaisons sont fournies par la boucherie Guerre située à Saint-Pierre-d’Entremont en Chartreuse. Les fromages, fromages blancs, miel et œufs proviennent tout droit de la Coopérative Laitière des Entremonts à Entremont-le-Vieux, toujours en Chartreuse. La truite du Nord-Isère sort des bassins de la pisciculture Murgat à Beaufort, en Isère. Pour certains poissons comme le Merlu de ligne, le Saint-Pierre ou la Lotte, Alexandre Bonnel est en lien direct avec la criée de l’île d’Oléron grâce à son partenaire sur place, Equinox. Enfin, en ce qui concerne les herbes et fleurs sauvages, alliaire, pimprenelle, oxalis, berce, bourrache, ail des ours et reine des Prés, la cueillette est réalisée avec soin et passion par Gérard Borrel, la plupart du temps en terre de Chartreuse, pour toujours plus de fraîcheur, idem pour les champignons.

Merci à tous nos fournisseurs :
- Boucherie Guerre à Saint Pierre d'Entremont
- SICA du Granier à Entremont le Vieux
- Equinox à Saint Pierre d'Oléron
- Ferme du May à Vourey
- Coopérative agricole du Grésivaudan à Saint Ismier
- Pierre Jamet à Noyarey
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La Corne d'Or