Restaurant Grenoble la corne d'or Corenc - Gerard Borrel Cuisinier
Gerard borrel cuisnier grenoble
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Restaurant gastronomique Grenoble la corne d'or Corenc - Gerard Borrel Cuisinier
Menus à la carte - restaurant grenoble la corne d'or
À la carte
Hiver 2010
Entrées froides
La salade de noix de Saint Jacques,
champignons, châtaignes et coings confits
18 €
Les rillettes de pinces de homard à l'aneth,
avocat, mangue et agrumes,
sauce acidulée à la passion
22 €
Le foie gras de canard cuit au vin muscat et au piment doux,
chutney de figues en émulsion
24 €
Les queues de langoustines et foie gras poêlés en salade,
caramel de miel au balsamique et aux épices
26 €
Entrées chaudes
Une soupe de potimarron sur une fondue de lard fumé,
croûtons de cèpes et châtaignes,
écume de céleri
18 €
Poissons et crustacés
Le dos de cabillaud et légumes cuits à la vapeur,
vinaigrette aux herbes
20 €
Le filet de fera braisé à la Chartreuse,
jeune fenouil, girolles et queues d'écrevisses,
écume d'agrumes et tanaisie
24 €
La cassolette de homard cuite en croûte,
lierre terrestre, trompettes chanterelles et topinambours
28 €
Viandes et abats
Le suprême de pintade fermière et légumes cuits à la vapeur,
vinaigrette aux herbes
20 €
La croustade de lièvre à la sauge des prés,
trompettes de la mort, écrasées de légumes racines
24 €
Le dos de cerf cuit en cocotte puis laqué au four,
cèpes et légumes à la citronnelle,
sauce coriandre, Porto et cacao
28 €
Plateau de fromages
Le fromage blanc, à la crème,
au miel ou au coulis de fruits rouges
10 €
Le marbré de chèvre frais aux olives noires,
marmelade d'orange amère à l'achillée millefeuille
13 €
Le Bleu du Vercors, jeunes pousses à l'huile de noix,
coings caramélisés
15 €
Une brick tiède de reblochon fermier,
salade de jeunes pousses au balsamique,
abricots confits à la marjolaine
18 €
Carte des desserts
Le croustillant praliné chocolat,
sorbet et coulis de framboises
13 €
Le pudding à l’ananas,
coulis et sorbet au fruit de la passion
14 €
Le moelleux au chocolat noir, coeur de framboises,
sorbet et coulis de fruits rouges
15 €
Une mousseline de poire, chocolat noir et biscuit au gingembre,
nougatine aux graines de sésame,
crème glacée à la vanille
16 €
L'assiette de desserts et gourmandises
20 €