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Notre menu change toutes les deux semaines, voire plus souvent, afin de vous proposer des produits frais et de saison au summum de leur maturité.

Menu du 14 décembre au 10 janvier :

ENTRÉES

• Cavatelli à la ricotta maison et jus de carottes, crumble de carottes et échalotes, mimolette vielle, pousses de tournesol – 9 €
• Chinchard mariné à cru au vinaigre de pamplemousse, épinards, okas du Pérou, miettes glacées de pamplemousse – 10 €
• Risotto au boudin de la ferme de Mont Charvet, encornets snackés, salsa verde, shiso 12 €

PLATS

• Carré de veau, topinambour crémeux, chips de topinambour, condiment citron, jus de viande fumé – 21 €
• Truite Fario de chez Stéphane Paol, pomme de terre aérée, algues confites, consommé au curcuma et umeboshi – 19 €
• Celeri rave, en raviole, en purée et bouillon, jaune d’oeuf confit au soja, rémoulade au tofu soyeux, coriandre, citron vert – 15 €

FROMAGES DE CHARTREUSE  petit 8, grand 13

DESSERTS

• Mousse de yaourt légère, kiwi, citron vert, arlettes au sarrasin
• Crémeux à la clémentine de Sicile, fenouil à la vanille, graines de courges caramélisées, sorbet à la faisselle de chèvre
• Biscuit au chocolat et noisettes, marmelade de citron, crémeux au chocolat Guanaja, praliné noisette

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MENU 5 PLATS
piochés dans la carte…ou pas!

55 € hors boissons
80 € accord mets vins ( 4 verres découvertes )

Pour votre information, le menu 5 Inattendus est servi à l’ensemble de la table.

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FORMULE DÉJEUNER (DU MERCREDI AU VENDREDI)

entrée + plat : 22 €

entrée + plat + dessert : 30€

Chinchard mariné à cru au vinaigre de pamplemousse, épinards, okas du Pérou, miettes glacées de pamplemousse

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Carré de cochon de la ferme de Mont Charvet, ragoût de graines, poires et estragon, crème de topinambour, jus de cochon

ou

Rouget barbet rôti au beurre salé, lentilles du Grésivaudan, café, hollandaise anisée, fenouil

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Crémeux à la clémentine de Sicile, fenouil à la vanille, graines de courges caramélisées, sorbet clémentine

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