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Notre menu change au gré des envies et des saisons, plusieurs fois par mois, afin de vous proposer des produits frais au summum de leur maturité.

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Du 24 mai au 14 juin (soir et week end) :

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ENTRÉES

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• Artichauts crus en salade, vinaigrette aux anchois, citron confit, aillet, palourdes et coriandre – 13 €

• Courgette en crème à la reine des prés, courgettes crues et marinées, chèvre de Chartreuse frais, copeaux de boeuf séché – 12 €

• Petits pois et fèves glacés au jus des cosses, sureau, fleurs d’acacia, lait d’amande maison – 11 €

 

PLATS

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• Rouget de petit bateau rôti au beurre salé, ravioles de champignons de l’Isère, bouillon de crustacés, rhubarbe et cébettes – 25 €

• Épaule d’agneau confite, choux fleurs en purée, crème d’ail, pamplemousse, sauce yaourt et tamarin, raisins au thé, curry noir – 27€

• Carottes nouvelles en deux cuissons, sauce estragon et feta, jus de carottes au citron, pois chiches et blé mondé, échalotes, olives noires- 17 €

 

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FROMAGES DE CHARTREUSE  petit 8, grand 13

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DESSERTS

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• Hibiscus en sorbet, crémeux de betteraves et myrtilles, betteraves fanes glacées au sirop, feuilletage, figues de l’été dernier – 10 €

• Fraises, namelaka de chocolat blanc, pomme verte, granité à la réglisse, crème mascarpone, balsamique blanc – 10 €

• Chocolat Abinao crémeux, crumble de flocons d’avoine, sauce chocolat et café, crème glacée à la levure maltée et meringues- 10 €

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MENU 5 PLATS
piochés dans la carte…ou pas!

55 € hors boissons
80 € accord mets vins ( 4 verres découvertes )

Pour votre information, le menu 5 Inattendus est servi à l’ensemble de la table.

 

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FORMULE DÉJEUNER (DU MERCREDI AU VENDREDI)

entrée + plat ou plat + dessert : 22 €

entrée + plat + dessert : 30€

entrée + plat + fromages + dessert : 38€

menu complet : 48€

Truite de Pont en Royans fumée, crème infusée au feuilles de figuiers, blinis de blé noir / jeunes pousses, œufs de truites

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Lieu jaune de ligne, navets glacés, sauce à l’Estival et vin jaune, jaunes d’œufs fumés

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Cochon de la ferme de Mont Charvet, carottes fanes, purée de carottes, harissa, fenouil, gâteau de polenta

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Fromages de Chartreuse

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Fraises de la ferme du May, sorbet à la faisselle, streusel, huile de livèche , meringues au citron vert

 

 

 

 

 

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