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LES MIDIS DE LA SEMAINE

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entrée + plat ou plat + dessert : 24 €

entrée + plat + dessert : 30€

entrée + plat + fromages + dessert : 38€

menu complet : 48€

 

Tataki de boeuf, crème de riz, jaune oeuf râpé, choux rouges, mesclun

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Encornet snacké, coques, poireaux glacés au citron, pomme de terre crémeuse, jus anisé, chips d’oignons

 

Ravioles de butternut, confit de volaille, crème de butternut, beurre de sauge, chapelure aux aromates

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Pommes caramélisées, compote, gel de cidre, sablé  à la farine de sarrasin

 

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LES SOIRS, WEEK ENDS & JOURS FÉRIÉS :

 

► LES MENUS

 

* MENU 4 PLATS
48 € hors boissons
68 € accord mets vins ( 3 verres découvertes )

* MENU 5 PLATS
58 € hors boissons
84 € accord mets vins ( 4 verres découvertes )

* MENU 7 PLATS
75 € hors boissons
110 € accord mets vins ( 6 verres découvertes )

 

Pour votre information, les menus sont servis à l’ensemble de la table.

 

►  LA CARTE

 Notre carte change au gré des envies et des saisons, plusieurs fois par mois, afin de vous proposer des produits frais au summum de leur maturité.

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Du 8  au 29 novembre :

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ENTRÉES

• Butternut en purée, verveine, champignons d’ici sautés, bouillon de champignons, tartare de veau – 20 €
option végétarienne : sans le veau – 15 €

• Truite du Vercors marinée en cuisson douce, multitude de radis, citron au sel, gingembre, jus de poisson à la citronnelle- 19 €

 

 

PLATS

• Saint Jacques de plongée pochées au beurre, topinambour en purée et en chips, bouillon au lard, crème de jaunes d’œufs au saké- 34 €
option végétarienne : sans les saint jacques avec lait de noisettes et algues – 21 €

• Canard de la ferme de Valensole, servi rosé laqué au tamarin, et confit, bouillon infusé au foin, céleri rave – 32 €

 

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FROMAGES DE CHARTREUSE  petit 8, grand 13

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DESSERTS–

• Chocolat au lait crémeux, crème glacée au cèpes, café, sarrasin et meringues – 14 €

• Kiwis, sorbet au fromage blanc, brioche à la fleur d’oranger,
marmelade de citron, crème à la fleur d’oranger – 12 €

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