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Notre menu change au gré des envies et des saisons, plusieurs fois par mois, afin de vous proposer des produits frais au summum de leur maturité.
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Du 12 avril au 3 mai (soir et week end) :
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ENTRÉES
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• Champignons de l’Isère en carpaccio, radis noirs, crème de lentilles au café, jaune d’œuf râpé, chips de riz noir, pimprenelle – 11 €
• Banh bao au bœuf confit, navets fermentés, cacahuète, carottes marinées, bouillon de bœuf au soja, condiment tamarin – 13 €
• Mulet fumé sur des coques de noix, cœur d’artichaut cuit en barigoule, sauce bagna cauda, romarin, condiment citron – 12 €
 
PLATS
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• Carré de cochon de la ferme de Mont Charvet ragoût de graines, dattes et amandes, purée de carottes à la harissa maison, soubise au curcuma – 24 €
• Bar de petit bateau rôti au beurre salé, coulis de cresson, sauce aux champignons, shiitake, jeunes pousses de chartreuse – 26€
• Ravioles au parmesan, consommé d’oignons, safran, chips d’oignons et câpres- 16 €
 
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FROMAGES DE CHARTREUSE  petit 8, grand 13
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DESSERTS
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• Chocolat crémeux, sorbet au sapin et à la faisselle de chèvre, pain de gênes au thé matcha, tuile cacao – 10 €
• Choux croquants, crémeux praliné noisette, noisettes caramélisées, sorbet citron, chantilly aux navets – 10 €
• Crème prise au foin, émulsion vanille, sablé, parfait glacé au miel, gel de bière brune – 10 €
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MENU 5 PLATS
piochés dans la carte…ou pas!
55 € hors boissons
80 € accord mets vins ( 4 verres découvertes )
Pour votre information, le menu 5 Inattendus est servi à l’ensemble de la table.
 

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FORMULE DÉJEUNER (DU MERCREDI AU VENDREDI)
entrée + plat ou plat + dessert : 22 €
entrée + plat + dessert : 30€
entrée + plat + fromages + dessert : 38€
menu complet : 48€

Coques marinière, crème de radis noirs, écume de coquillage au lapsang souchong, thym, citron

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Truite de chez Stéphane Paol gratiné au bleu fermier du Vercors, navets glacés, coulis de fanes et noix

Paleron de la ferme du Parc snacké, cebettes rôties, gâteau de pomme de terre, chermoula, anchois

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Fromages de Chartreuse

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Pommes confites, sablé sarrasin et noix de cajou, crème glacée aux primevères

 

 

 

 

 

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