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Notre menu change toutes les deux semaines, voire plus souvent, afin de vous proposer des produits frais et de saison au summum de leur maturité.

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Menu du 10 janvier au 25 janvier :

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ENTRÉES

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• Pomme de terre crémeuse, choux fleurs en cuisson douce, réduction de porto, oka, truffes de chez nous – 10 €

• Truite de chez Stéphane Paol fumée, choux rave, pommes, sabayon ciboulette, riz sauvage & oeufs de truites – 11 €

• Paleron mariné au soja et épices, oignons rouges confits, trévise, condiment orange, crème de riz, oignons cébettes – 12 €

 

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PLATS

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• Turbot poché au lait, coques en marinière, mousseline celeri & champignons, condiment pruneaux, émulsion parmesan, jaune d’oeuf – 22 €

• Entrecôte, jus de viande au poivre, purée de carottes rôties, salicornes, chapelure aux aromates, chips de carottes – 21 €

• Risotto, panais en purée et en bouillon, pomme, noix torréfiées, raifort & cerfeuil – 14 €

 

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FROMAGES DE CHARTREUSE  petit 8, grand 13

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DESSERTS

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• Poire pochée, madeleine à la bergamote fraîche, gel de poire, crème glacée au réglisse – 8 €

• Sablé à la vanille, marrons crémeux, confits & en sorbet, meringues, citron – 9 €

• Croustillant feuillantine noisettes et cacahuètes, mousse au chocolat au Lapsang Souchong, granité au Lagavullin, biscuit au chocolat – 9 €

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MENU 5 PLATS
piochés dans la carte…ou pas!

55 € hors boissons
80 € accord mets vins ( 4 verres découvertes )

Pour votre information, le menu 5 Inattendus est servi à l’ensemble de la table.

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FORMULE DÉJEUNER (DU MERCREDI AU VENDREDI)

entrée + plat : 22 €

entrée + plat + dessert : 30€

entrée + plat + fromages + dessert : 38€

menu complet : 48€

Pomme de terre crémeuse, choux fleurs en cuisson douce, réduction de porto, oka

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Poitrine de porc braisée, pancake à la courge butternut, pickles, vinaigrette sirop érable

Maigre de petit bateau rôti au beurre, mousseline de celeri et champignons, condiment pruneaux, jus de poisson, jaune d’oeuf râpé

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Fromages de Chartreuse

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Poire pochée à l’anis, madeleine à la bergamotte fraîche et crème glacée au réglisse

 

 

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