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Rillettes de thon fumé aux herbes,
soupe froide de petits pois, fèves,
sauce chorizo (sans chorizo)
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Noix de St Jacques poêlées,
émulsion de concombre au jus de coquillages,
sarrasin grillé, tomates cuites et crues
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Cochon fermier (Drôme) rôti,
asperges vertes, courgettes et pois gourmands,
sauce aigrelette au piment doux
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L’assiette de fromages de la région
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Fondant à la pistache, crémeux à la verveine,
confit de framboises, gel de chiso et agastache,
coulis de fraises, sorbet framboises aux herbes
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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
La fève en déclinaisons, oeuf cuit à basse température,
oignons frais confits, crème de chorizo (…sans chorizo !)
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Tataki de thon aux graines de courge et tournesol,
ornithogales et rhubarbe, coulis de fenouil,
sauce Hoisin
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Tartare de tomates, eau de concombre,
truite du Nord-Isère et algue Nori
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Pièce de veau de l’Isère marinée au saté, en cuisson douce et rôti,
poivrons, confiture de piment doux, espuma de crustacés,
risotto au lait de coco et cacahuètes
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Fraises de l’Isère, framboises, verveine, pistache
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La fève en déclinaisons, oeuf cuit à basse température,
oignons frais confits, crème de chorizo (…sans chorizo !)
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Fenouil confit, ornithogales et rhubarbe,
coulis de fenouil, sauce Hoisin
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Tartare de tomates, eau de concombre,
fromage frais mariné
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Tofu fumé croustillant, poivrons, confiture de piment doux,
risotto au lait de coco et cacahuètes
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Fraises de l’Isère, framboises, verveine, pistache
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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