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LES FORMULES « DÉJEUNER »
( Les jeudi et vendredi midi, hors jours fériés )
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jeudi 30 novembre et vendredi 1er décembre 2023 :
Mise en bouche
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Truite fumée, céleri, pomme Grany,
betterave, aneth, cébette, sarrasin
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Filet de grondin poêlé, coquillages,
Royale de New Burg, pommes grenailles,
poireaux, chorizo végétarien
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Médaillon de cerf rôti, caillette aux foies de volaille,
légumes racines, velouté d’épinard,
jus de viande au vin jaune
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Le fromage cuisiné du moment
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Brioche punchée rhum verveine,
fruits secs et confits, sorbet au litchi et géranium rosa
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entrée + plat ou plat + dessert : 30€
entrée + plat + dessert : 38€
entrée + plat + fromage + dessert : 46€
Menu complet : 58€
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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
LE MENU « DÉCOUVERTES »
(servi à midi les WE et tous les soirs du mercredi au samedi)
MENU :
Mise en bouche
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La Châtaigne,
mélisse, épeautre, cresson, châtaigne fumée
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La Truite (Charles Murgat)
Le filet confit, chou-fleur, betterave, oseille, shiso, foin,
Chartreuse, pignons
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L’agneau (Français),
Comme un tacos, coriandre, curry, coing, gingembre
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Le Boeuf (de la région)
Pot au feu revisité, poireau, carotte, genièvre,
pomme de terre, livèche
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Le cèpe
Biscuit macaronné, chocolat,
potimarron, fève de Tonka
Entrée, truite OU boeuf, et dessert (3 plats)
56€ hors boissons
80€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)
Entrée, truite, boeuf, et dessert (4 plats)
68€ hors boissons
98€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet (5 plats)
75€ hors boissons
110€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 6 cl)
Le fromage cuisiné du moment (en supplément)
12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 6 cl
MENU VÉGÉTARIEN :
Mise en bouche
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La Châtaigne,
mélisse, épeautre, cresson, châtaigne fumée
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Le Panais,
chou-fleur, betterave, oseille, shiso, foin,
Chartreuse, pignons
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Le Céleri,
Comme un tacos, coriandre, curry, coing, gingembre
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Le Bouchon de pomme de terre,
Pot au feu revisité, poireau, carotte, genièvre,
pomme de terre, livèche
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Le Cèpe
Biscuit macaronné, chocolat, potimarron, fève de Tonka
Entrée, panais ou bouchon, et dessert (3 plats)
56€ hors boissons
80€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8cl)
Entrée, panais, bouchon, et dessert (4 plats)
68€ hors boissons
98€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8cl)
Menu complet (5 plats)
75€ hors boissons
110€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 6cl)
Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€ (10 ans max)
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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