LE MENU « DÉCOUVERTES » (janvier / février) 

(servi le midi et le soir, du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Champignons en déclinaison, topinambours et « croûtons » de tête de veau,

crumble de noisettes, cresson.

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Courge Muscade rôtie, courge Spaghetti en vinaigrette au safran,

caillé frais (ferme de la Faurie au Sappey),

graines de courge caramélisées, pourpier d’hiver.

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Noix de St Jacques au beurre, bouillon Dashi au géranium Rosa,

betterave, algues wakame, huile de homard.

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Omble Chevalier (Isère), pommes de terre confites,

chou Kale et condiment de panko grillé au haddock et citron, sauce vin rouge.

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Canard (Français) : filet rôti et bonbon de cuisse en effilochée,

blettes, sarasin, échalotes, jus réduit. 

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Agrumes : crémeux, pulpe et sorbet, pop-corn de sarrasin, caramel d’agrumes.

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Châtaigne : biscuit moelleux, crème légère, poires et ail noir.

                                                                                                                                                                    

Courge / Omble OU Canard / Châtaigne. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Champignon / Courge / Omble OU Canard / Agrumes / Châtaigne. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Champignon / Courge / Omble / Canard / Agrumes / Châtaigne. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)  
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Eaux plate et gazeuse AQuachiara incluses dans toutes les formules                

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Tomme de la Ferme de la Faurie (Sappey),

endive braisée et purée d’oignons, pomme, pimprenelle. 

 12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            

              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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