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LE MENU-CARTE DU DÉJEUNER

( Le jeudi et le vendredi à midi, hors jours fériés )

Menu servi tout le mois de décembre 2024 

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Truite de l’Isère en gravlax, crème d’aneth et citron au siphon,
 
tuile de pain d’épices, oeufs de truite, huile de poireau. 14€

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Ballotine de volaille au foie gras, épinards et châtaigne,
 
blettes glacées, écrasée de pomme de terre à la truffe,
 
pickles, chips de peau, jus réduit. 22€

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Saint Marcellin rôti / Condiment / noix / Trévise. 12€

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Clémentine en déclinaison, biscuit Dacquoise,
 
crème glacée au poivre Timut, tuile Gavotte. 14€

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entrée + plat ou plat + dessert : 34€
entrée + plat + dessert : 42€
entrée + plat + fromage + dessert : 50€

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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.                                                             

 

LE MENU « DÉCOUVERTES » DE DÉCEMBRE 2024

(servi à midi les WE et jours fériés, et tous les soirs du mercredi au samedi)

                      

MENU :

 

Betterave cuite, crue… / Sauce Tonkatsu / Tuile de riz.

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Courge « spaghetti » en salade / Graines de courge / Noix /

Crème de butternut au siphon / Pimprenelle.

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Boudin noir / Noix de Saint-Jacques / Topinambours /

Corail râpé / Écume d’algues.

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Cabillaud / Huile de homard / Poireaux en déclinaison /

Fumet réduit à l’orange et kombava / Pomme de terre et poutargue.

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L’agneau, confit et en cromesquis / Jus réduit / Carotte glacée /

Pickles / Yaourth aux herbes et citron. 

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Salsifis glacés / Poire rôtie au citron /  Chips de salsifis /

Dacquoise aux amandes / Sorbet à la poire et aux graines de coriandre.

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Pomme au four et compotée / Sablé /

Caramel au miso / glace à la mélite .

                                                                                                                                                                    

Courge / Cabillaud OU Agneau / Pomme. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Betterave / Courge / Cabillaud OU Agneau / Salsifis / Pomme. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Betterave / Courge / Cabillaud / Agneau / Salsifis / Pomme. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                    
82€ hors boissons
116€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)      
               
Fondue de Saint Marcellin / Brioche / Huile de noix /
Salade Trévise / Condiments.
12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            
              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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