LE MENU « DÉCOUVERTES » DE JUIllet 2025, 

(servi du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Petits pois : crémeux et émulsion de cosses,

gravlax d’omble Chevalier, salade d’herbes.

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Tomate confite, pêches en carpaccio, vinaigrette au balsamique blanc,

graines et pickles de berce spondyle, eau de tomate.

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Les écrevisses (Françaises) poêlées et en tartare, gelée de myrrhe odorante,

bisque et beurre blanc à l’orange, fenouil confit.

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Lavaret du lac du Bourget, haricots verts, oeufs de truite,

crème aigrelette, coulis de livèche, oseille sauvage et laser siler.

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Le cochon rôti (Français), maïs grillé à la flamme, crémeux au siphon,

céleri et oxalis des bois, jus réduit au cumin.

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L’aubergine : crémeux, tuile et confite, biscuit moelleux,

glace au serpolet de montagne.

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Cerises fraîches et compotées, meringue,

mousse de basilic, génoise au sirop de noyaux,

crème glacée à la Reine des prés.

                                                                                                                                                                    

Tomate / Lavaret OU Cochon / Cerises. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Petits pois / Tomate / Lavaret OU Cochon / Aubergine / Cerises. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Petits pois / Tomate / Lavaret / Cochon / Aubergine / Cerises. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)      
               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Brebis frais et sec du Clos Perrier à St Pierre de Chartreuse,

confiture d’oignon, câpres, Achillée Millefeuille.

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            
              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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