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LE MENU-CARTE DU DÉJEUNER

( Les jeudis et vendredis à midi, hors vacances et jours fériés )

Pas de menu du déjeuner ces jeudi 8 et vendredi 9 mai (menu découvertes uniquement)

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Gravlax d’omble Chevalier, fraises fermentées, tuile de sarrasin,

coulis de persil en émulsion, salade d’égopodes. 14€

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Le cochon rôti (Français), pop-corn au siphon,

sauce chimichurri, brocolis, jus réduit. 22€

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Cromesquis de Bleu du Vercors, noix, cresson, 

chutney de poire, gelée de vin de noix. 12€

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Pamplemousse et sésame noir, diplomate, tuile et pickles de berce spondyle,

sablé Breton, caramel de pamplemousse, glace au sésame noir. 12€

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entrée + plat ou plat + dessert : 34€
entrée + plat + dessert : 42€
entrée + plat + fromage + dessert : 52€

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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.                                                             

 

LE MENU « DÉCOUVERTES » DE MAI 2025, 

(servi à midi les WE et jours fériés, et tous les soirs du mercredi au samedi)

                      

MENU :

Petits pois en déclinaison, mélisse, huile de poireaux,

tuile dentelle et sauce yaourt.

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Courgettes verte et jaune : gâteau moelleux, «spaghettis» et gaspacho,

pesto d’ail des ours, gel de citron confit, noisettes et  brebis râpé.

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Saint-Jacques poêlées, beurre blanc au corail et citron combava, oxalis des bois.

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Le filet de maigre de Corse rôti au beurre,

navets glacés et radis en pickles,

fumet crémé au citron et à la mélite, salade d’égopodes.

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Le canard (Français) : cuisse confite et filet rôti,

gastrique au sureau, asperges vertes sautées,

mâche et vinaigrette au sureau.

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Crumble et caviar de rhubarbe,

sorbet et émulsion de persil.

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La berce spondyle : crème glacée, pickles et tuile,

compotée de fraises à la mélisse, Dacquoise au Sarrasin.

                                                                                                                                                                    

Courgette / Maigre OU Canard / Berce. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Petits pois / Courgette / Maigre OU Canard / Rhubarbe / Berce. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Petits pois / Courgette / Maigre / Canard / Rhubarbe / Berce. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                    
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)      
               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Cromesquis de Bleu du Vercors aux poires et noix,

pimprenelle, chutney de poire, gelée de vin de noix.

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            
              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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