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Mise en bouche
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Royale de Coques au safran,
asperges vertes, mesclun
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Maigre de ligne (la Rochelle) cuit au lait de coco,
tomates et carottes, nouilles de blé
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Pièce de boeuf rôtie (du Nord-Isère),
courgettes glacées, champignons, risotto de sarrasin
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Le fromage cuisiné du moment
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Rhubarbe, fondant à la framboise,
gel de shiso vert, sorbet au kiwi
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
Mise en bouche
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L’asperge verte en déclinaison, (textures, saveurs…),
génoise aux herbes, roquette, crème d’oeuf
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Filet de maigre rôti, fenouil, polenta croustillante,
concombre, fumet crémé, bourrache
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Cromesquis de tête de veau et foie gras,
pickles de champignons, pesto à l’ail des ours,
jus de volaille à l’huile de noisettes
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Agneau Français (Alpes de Haute Provence) confit,
légumes nouveaux glacés, crème de pois-chiche et yaourt,
panisse à l’Orientale, jus corsé
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Les fraises sur un fondant framboise,
feuilleté caramélisé, chocolat dulcey,
shiso vert et sorbet fraise basilic
Mise en bouche
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L’asperge verte en déclinaison, (textures, saveurs…),
génoise, roquette, crème d’oeuf
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Chou rave confit, fenouil, polenta croustillante,
concombre, beurre blanc, bourrache
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« Magret » de céleri rôti, pickles de champignons,
pesto à l’ail des ours, mesclun, huile de noisettes
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Tofu (bio) poêlé, légumes nouveaux glacés,
crème de pois-chiche et yaourt, panisse à l’Orientale,
jus de légumes toasté
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Les fraises sur un fondant framboise,
feuilleté caramélisé, chocolat dulcey,
shiso vert et sorbet fraise basilic
Menu enfant (plat, dessert, boisson) 28€ (10 ans max)
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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