LE MENU « DÉCOUVERTES » (septembre à mi-octobre 2026)  

(servi le midi et le soir, du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Amuses-bouche

–

Champignons, sautés et crus, Chawanmushi, noisettes, oxalis.

–

Betterave rouge en carpaccio, julienne de Chiogga, condiment au haddock fumé, cresson.

–

Huître pochée, crème de pomme de terre, chou blanc, genièvre.

–

Saumon de Fontaine (Isère), filet confit, blettes, boulgour, pâte de citron, beurre blanc safrané.

–

Paleron de boeuf (Charolais) fondant, carottes, mirabelle compotée et pickles, jus réduit.

–

Céleri branche confit, pomme Granny, yaourt fermier, meringue, sorbet pomme / livèche. 

–

Figues cuites et crues, biscuit moelleux aux noix,  noix caramélisées, crémeux au pain d’épices.

 

                                                                                                                                                                    

Betterave / Saumon de Fontaine OU Paleron de boeuf / Figues. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Champignons / Betterave / Saumon de Fontaine OU Paleron de boeuf / Céleri / Figues. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Champignons / Betterave / Saumon de Fontaine / Paleron de boeuf / Céleri / Figues. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 6 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 6 cl)  
*   
Eaux plate et gazeuse AQuachiara incluses dans toutes les formules
*               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Chèvre frais au siphon, sorbet au raisin sur une brioche toastée,  

raisins crus et en pickles, chèvre sec. 

                                                           

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            

              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

–