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Menu servi tout le mois de décembre 2024
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Saint Marcellin rôti / Condiment / noix / Trévise. 12€
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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
Betterave cuite, crue… / Sauce Tonkatsu / Tuile de riz.
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Courge « spaghetti » en salade / Graines de courge / Noix /
Crème de butternut au siphon / Pimprenelle.
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Boudin noir / Noix de Saint-Jacques / Topinambours /
Corail râpé / Écume d’algues.
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Cabillaud / Huile de homard / Poireaux en déclinaison /
Fumet réduit à l’orange et kombava / Pomme de terre et poutargue.
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L’agneau, confit et en cromesquis / Jus réduit / Carotte glacée /
Pickles / Yaourth aux herbes et citron.
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Salsifis glacés / Poire rôtie au citron / Chips de salsifis /
Dacquoise aux amandes / Sorbet à la poire et aux graines de coriandre.
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Pomme au four et compotée / Sablé /
Caramel au miso / glace à la mélite .
Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€ (10 ans max)
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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