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Pressé de boeuf (de l’Isère),
pickles d’oignons rouges et graines de moutarde,
mesclun, crème de raifort
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Bouillabaisse revisitée :
poissons de roche pochés, fondue de fenouil, pommes de terre,
rouille au siphon
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Échine de cochon (de l’Isère) en cuisson longue,
crème de châtaignes, légumes racines glacés,
jus corsé
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Le fromage cuisiné du moment
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Pomme, cidre, thym, aneth, glace au foin
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
L’oignon en déclinaison,
(sablé, soubise, soupe, et farci à l’ail noir)
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Truite Fario du nord-Isère,
salsifis, algues, épinards, salicornes, citron brûlé,
oeufs de truite et citron confit
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Foie de volaille, foie gras, sirop d’érable, poivre vert,
pickles de moutarde, topinambours, champignons,
Parmesan, huile de noisettes
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Cochon fermier du Vercors, jarret confit et lard croustillant,
lentilles vertes fumées, lentilles roses et curry Vadouvan,
carottes, coriandre, jus corsé
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Pomme, cidre, thym, aneth, glace au foin, sarrasin
L’oignon en déclinaison,
(sablé, soubise, soupe, et farci à l’ail noir)
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Céleri rave rôti, salsifis, algues, épinards,
salicornes, citron brûlé, bourrache et citron confit
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Champignons (cuits et crus), sirop d’érable, poivre vert,
pickles de moutarde, topinambours, Parmesan, huile de noisettes
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Tofu croustillant, lentilles vertes fumées,
lentilles roses et curry Vadouvan, carottes, coriandre, jus corsé
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Pomme, cidre, thym, aneth, glace au foin, sarrasin
Menu enfant (plat, dessert, boisson) 28€ (10 ans max)
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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