LE MENU « DÉCOUVERTES » D’octobre et novembre 2025, 

(servi le midi et le soir, du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Poireau brûlé, kakis sautés, sarrasin soufflé, mayo au miso,

pickles de graines de moutarde, coriandre.

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Betterave cuite et crue, émulsion à l’umeshu, poudre de pain,

trompettes de la Mort, shiso, yaourt, menthe et galanga.

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Homard bleu, Hollandaise à l’orange,

chou-fleur, orange confite, beurre noisette. 

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Merlu rôti, courge butternut, sauce Nantua,

trompettes chanterelles, oseille sauvage.

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Agneau braisé (France), panais, coing, giroles, jus réduit, sauge. 

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Céleri confit, pomme Grany, glace au yaourt, aneth.

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Baba au rhum, glace au safran, zestes d’orange,

crème montée au Mascarpone.

                                                                                                                                                                    

Betterave / Merlu OU Agneau / Baba. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Poireau / Betterave / Merlu OU Agneau / Céleri / Baba. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Poireau / Betterave / Merlu / Agneau / Céleri / Baba. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)      
               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Bleu crémeux servi au siphon, poire, noix,

échalotes au vinaigre de cidre, Pimprenelle. 

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            
              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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LE MENU « Affaires »

(pour les entreprises et groupes de plus de 6 personnes, servi le jeudi et le vendredi, à midi, hors jours fériés)
Menu : (novembre et décembre)

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Butternut en déclinaison, trompettes de le Mort, châtaignes

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Filet de canard cuit à basse température, topinambours, chicorée, jus réduit

OU

Filet de truite de l’Isère confite, betterave, pickles, beurre blanc à la fleur d’Oranger

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Clémentines, glace au yaourt et feuilles de combava, crumble au cacao

44€ hors boisson

60€ avec notre apéritif maison, 1 verre de vin, eaux et café

68€ avec kir Royal, vins blanc et rouge (servis à discrétion), eaux et café