LE MENU « DÉCOUVERTES » (mai et juin 2026)  

(servi le midi et le soir, du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Amuses-bouche

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Petits pois, crus et cuits, pana cotta, salsa verde,

grattons de cochon, berce spondyle.

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Courgette grillée, caviar de coeur de courgette, caillé frais au piment d’Espelette,

consoude, sésame, mélisse.

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Raviole de langoustine et bouillon de têtes réduit à la tanaisie, ail frit, oxalis des bois.

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Truite saumonée (Isère) confite, asperges, ornithogales,

pommes de terre primeurs, sabayon à la fleur de sureau.

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Canette (Francaise), filet rôti, aubergine pressée, gastrique de fraises,

aubergine brûlée, jus réduit, lierre terrestre.

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Fenouil et cassis : fenouil confit, sorbet au cassis,

meringue, fenouil sauvage.

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Miel de la Corne d’Or : crémeux et tuile,

mousse de yaourt au siphon, sablé Breton, mélitte.

 

                                                                                                                                                                    

Courgette / Truite OU Canette / Miel. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Petits pois / Courgette / Truite OU Canette / Fenouil / Miel. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Petits pois / Courgette / Truite / Canette / Fenouil / Miel. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)  
*   
Eaux plate et gazeuse AQuachiara incluses dans toutes les formules
*               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Bleu de la ferme de la Faurie (Sappey),

pain frit,  balsamique, salade sauvage.                                                             

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            

              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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