LE MENU « DÉCOUVERTES » D’août et septembre 2025, 

(servi du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Tartare de tomate, coulis de poivron, chips de peaux,

sorbet et graines de berce spondyle.

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Melon grillé sauce chimichurri, graines de courge torréfiées,

coriandre, caillé frais de brebis, pourpier.

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Mousseline de merlu aux queues d’écrevisses,

aigrelette sauvage, sauce Nantua.

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Filet de truite de l’Isère fumé au sapin,

crémeux de pomme de terre à la Chartreuse,

shiitakés, huile de poireau, fenouil sauvage.

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1/2 pigeonneau (Français) cuit au genévrier,

purée de betterave à la genièvre, betteraves glacées,

jus réduit à la mûre, oxalis des bois.

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Île flottante, Anglaise à l’estragon servie au siphon,

pralin d’amande et noisette, opaline.

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Crumble de pêche et pistache,

crème citronnée, glace à la verveine.

                                                                                                                                                                    

Melon / Truite OU 1/2 pigeonneau / Crumble. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Tartare / Melon / Truite OU 1/2 pigeonneau / île flottante / Crumble. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Tartare / Melon / Truite / 1/2 pigeonneau / île flottante / Crumble. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)      
               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Chèvre frais et sec du Clos Perrier à St Pierre de Chartreuse,

Tuile de pain, livèche, roquette, miel d’ici.

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            
              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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