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LE MENU-CARTE DU DÉJEUNER
( Les jeudis et vendredis à midi, hors vacances et jours fériés )
Menu servi jeudi 24 et vendredi 25 avril 2025
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Gravlax d’omble Chevalier, fraises fermentées, tuile de sarrasin,
coulis de persil en émulsion, salade d’égopodes. 14€
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Le cochon rôti (Français), pop-corn au siphon,
sauce chimichurri, brocolis, jus réduit. 22€
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Cromesquis de Bleu du Vercors, noix, cresson,
chutney de poire, gelée de vin de noix. 12€
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Pamplemousse et sésame noir, diplomate, tuile et pickles de berce spondyle,
sablé Breton, caramel de pamplemousse, glace au sésame noir. 12€
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entrée + plat ou plat + dessert : 34€
entrée + plat + dessert : 42€
entrée + plat + fromage + dessert : 52€
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Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
LE MENU « DÉCOUVERTES » DE MAI 2025,
(servi à midi les WE et jours fériés, et tous les soirs du mercredi au samedi)
MENU :
Une salade de concombre, sauce Orientale,
yaourt et lierre terrestre.
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Courgettes verte et jaune : gâteau moelleux, «spaghettis» et gaspacho,
pesto d’ail des ours, gel de citron confit, noisettes et brebis râpé.
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Saint-Jacques poêlées, beurre blanc au corail et citron combava, oxalis des bois.
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Le filet de maigre de Corse rôti au beurre,
navets glacés et radis en pickles,
fumet crémé au citron et à la mélite, salade d’égopodes.
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Le gigot d’agneau (Français) cuit rosé,
gastrique au sureau, asperges vertes sautées,
mâche et vinaigrette au sureau.
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Crumble et caviar de rhubarbe,
sorbet et émulsion de persil.
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La berce spondyle : crème glacée, pickles et tuile,
compotée de fraises à la mélisse, Dacquoise au Sarrasin.
Courgette / Maigre OU Agneau / Berce. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Concombre / Courgette / Maigre OU Agneau / Rhubarbe / Berce. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)
Concombre / Courgette / Maigre / Agneau / Rhubarbe / Berce. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)
FROMAGE :
Cromesquis de Bleu du Vercors aux poires et noix,
pimprenelle, chutney de poire, gelée de vin de noix.
12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl
Chaque formule est proposée en option végétarienne.
Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€ (10 ans max)
Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux.
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