LE MENU « DÉCOUVERTES » de décembre 2025 

(servi le midi et le soir, du mercredi soir au dimanche midi, hors jours fériés)

                      

MENU :

Mulet (de pleine mer) en ceviche, purée froide de pomme de terre,

coriandre, oignons, mayo au piment fermenté, boutargue.

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Crosnes, champignons, noisettes, praliné au miso,

jus de légumes réduit, cresson, poudre de lard fumé.

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Huître tiède et caviar d’Aquitaine, chou blanc,

confit d’orange, consommé de boeuf, bourrache. 

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Truite saumonée (Isère) confite, chou-fleur en déclinaison,

pourpier d’hiver à l’huile de noix, sauce beurre « brûlé ».

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Cochon (Français) cuit à basse température et rôti,

polenta crémeuse, navets glacés, pickles de radis, sel de girofle, jus réduit. 

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Fenouil, cru et confit, poire poêlée,              

glace à la verveine.

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Courge pochée au sirop et graines caramélisées,

biscuit à la cuillère, crème de Mascarpone à la cardamome servie au siphon.

                                                                                                                                                                    

Crosnes / Truite OU Cochon / Courge. (3 temps)
48€ hors boissons
66€ avec accord mets et vins (2 verres découvertes de 8 cl)
Mulet / Crosnes / Truite OU Cochon / Fenouil / Courge. (5 temps)
60€ hors boissons
86€ avec accord mets et vins (3 verres découvertes de 8 cl)                                   
Mulet / Crosnes / Truite / Cochon / Fenouil / Courge. (6 temps)
72€ hors boissons
104€ avec accord mets et vins (4 verres découvertes de 8 cl)
Menu complet. (7 temps)                                     
82€ hors boissons
118€ avec accord mets et vins (5 verres découvertes de 8 cl)      
               

FROMAGE :                                                                                                                                                                

Saint-Marcellin fermier, crémeux au siphon,

coing poché, gelée de coing, chapelure toastée, pousses du moment. 

12€ hors boissons ou 20€ avec un verre de vin découverte de 8 cl            
              
Chaque formule est proposée en option végétarienne.

Menu enfant (plat, dessert, boisson) 30€  (10 ans max)

Merci de préciser lors de votre réservation toutes informations importantes  (allergies, régimes particuliers…) afin que nous puissions vous accueillir au mieux. 

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LE MENU « Affaires »

(pour les entreprises et groupes de plus de 6 personnes, servi le jeudi et le vendredi, à midi, hors jours fériés)
Menu : (novembre et décembre)

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Butternut en déclinaison, trompettes de le Mort, châtaignes

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Filet de canard cuit à basse température, topinambours, jus réduit à la chicorée

OU

Filet de truite de l’Isère confite, betterave, pickles, beurre blanc à la fleur d’Oranger

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Clémentines, glace au yaourt et feuilles de combava, crumble au cacao

45€ hors boisson

62€ avec notre apéritif maison, 1 verre de vin, eaux et café

70€ avec kir Royal, vins blanc et rouge (servis à discrétion), eaux et café