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Au revoir 2023, bonjour 2024 !
Venez fêter l’arrivée de l’année 2024 en notre compagnie ! Nous vous proposons un menu en 7 services accompagné de vins et champagne soigneusement sélectionnés dans la cave de la Corne d’Or. Pour ce réveillon de la Saint-Sylvestre, ce menu est servi à l’ensemble de votre table, avec champagne, vins, eaux et cafés compris pour 195 euros par personne. Au plaisir de vous recevoir et de partager ce moment.
Pour réserver votre table, vous pouvez utiliser le formulaire mis à votre disposition sur la page « réservations » ou bien nous joindre par téléphone aux horaires d’ouverture (04 38 86 62 36).
MENU RÉVEILLON DU DIMANCHE 31 DÉCEMBRE 2023 À LA CORNE D’OR :–
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Premières bouchées :
Truite fumée, pomme verte, sarrasin, betterave.
Tartare de boeuf maturé, bourrache, oeufs de truite, huître végétale.
Huître en 3 temps…
Champagne Paul Louis Martin, Extra Brut Grand Cru
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Le foie gras de canard maison,
brioche à la farce « Impériale » cuite vapeur, phô réduit
« Si Rose » Christian Binner, Alsace,
macération de Gewurztraminer et Pinot Gris,
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La cassolette de homard cuite en croûte,
girolles, topinambours et poireaux,
sauce New Burg au safran
Côte de Beaune La Combe d’Eve 2018
Domaine Emmanuel Giboulot
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Le bar de ligne « ikejime» en 2 façons :
sashimi et caviar, et poché au bouillon dashi,
risotto de riz vénéré, chou et radis
« La Coudée d’Or » Philippe Viret 2022,
Viognier, Roussane, Marsanne, Clairette
(St Maurice sur Aigues, Drôme Provençale)
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La noisette de cerf rôtie,
salsifis, carottes glacées, écrasée de pomme de terre,
jus de cuisson à la truffe d’automne
Pommard 1er Cru 2018
Le Clos du Moulin aux Moines
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Cheesecake de fromage frais de la ferme de la Faurie et noix,
crème d’épinards, gelée au vin de noix, sablé Breton
« Racines » 2013 Claude Courtois, les Cailloux du Paradis,
assemblage de Cabernet Franc, Côt, Gamay…. (Sologne)
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Comme un Tiramisu,
biscuit Joconde aux amandes, crème de mascarpone au siphon,
tuile de grué de cacao et sésame, crème glacée à l’amaretto
« Mémoria » 2016, Corpinnat Brut Nature
Can Descregut, (Pénedès, Catalogne)
Menu servi à l’ensemble des convives
195 € tout compris par personne
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